Ingredients:
• 200 g d’ametlles mòltes
• 200 g de sucre
• 6 ous
• Ratlladura d’una llimona
• 1/2 c.c de canyella en pols
• Sucre glacé

Elaboració:
Muntar els blancs a punt de neu.
Muntar els vermells amb el sucre fins a tenir una textura cremosa, afegir la ratlladura de llimona, les ametlles mòltes i la mitjana culleradeta de canyella.
Muntar els blancs a punt de neu i afegir-los als vermells a aquesta preparació, barrejar bé tot el conjunt amb moviments envoltants.
Greixa un motlle desmuntable rodó amb la mantega i posar en el seu interior la preparació.
Fornejar-lo durant 30-40 minuts a 170 graus, depèn molt de cada forn, així que anar punxant amb un escuradents fins que surti sec.
Quan estigui ja fred, s’empolvora amb abundant sucre glaç.