Ingredients

• 500 ml de llet sencera
• 4 vermells d’ou
• 150 g de sucre
• 50 g de dolç de llet diluït amb un rajolí de llet
• 3 c.s de dolç de llet normal

Elaboració

Escalfar la llet en un cassó, no cal que arribi a bullir. Mentre, mesclar els vermells amb el sucre. S’ha de barrejar fins que estigui tot ben unit però no cal batre ja que si no la barreja perd color i el gelat quedaria més pàl•lid.
Afegir la llet calenta poc a poc. Si s’afegeix d’una vegada és possible que els vermells es quallin, així que millor poc a poc fins que estigui tot ben barrejat. Després afegir la barreja de nou al cassó i tornem al foc.
Remenar constantment per evitar que s’enganxi al cassó, quan comenci a estar calent de nou, afegir el dolç de llet més líquid i seguir remenant. No ha d’arribar a bullir ja que si no la barreja es talla. Així que un cop espessit retirar del foc, passar a un bol i deixar refredar.
Com sabem que ha espessit? Molt senzill, treure la cullera del cassó i la barreja ha de recobrir-la amb una capa de crema anglesa lleugerament espessa.
Quan la barreja estigui ben freda pasar-la a motlles de glaçons i congelar. Abocar en un robot de cuina dels glaçons congelats i unes cullerades de dolç de llet. Turbinar i servir.