• 175 g de xocolata negra 70%
• 35 g de cacao en pols
• 240 g de llet sencera
• 75 g de sucre
• 25 g de mel
• 1 beina de vainilla
• 4 vermells d’ous gran
• 220 g de nata
• 80 ml de cervesa negra

Elaboració

Preparar la xocolata, trossejar-lo molt finament. Incorporar en un bol ampli, col•locar un colador sobre aquest i reservar.
En una cassola mitjana, incorporar la llet juntament amb la mel i la sal, col•locar a foc mitjà i deixar fins arribar a ebullició .
Mentre, batre els vermells d’ou amb el sucre en un bol.
Un cop la llet arranqui el bull, deixar durant uns segons i retirar de la calor. Abocar lentament la llet als vermells batuts mentre es baten amb ajuda d’unes varetes constantment.
Passar la barreja de nou a la cassola i col•locar a calor mig sense deixar de remenar.
Deixar a la calor fins que notem que adquireix gruix i sembla que augmenta el seu volum.
Uns 4-5 minuts.
Retirar de la calor i abocar damunt el bol amb la xocolata que està reservada. Fer-ho a través del colador per si hi ha trossets de vermell quallats. Barrejar fins fondre completament la xocolata i obtenir una barreja homogènia.
Un cop en aquest punt, incorporar la nata i barrejar bé fins a homogeneïtzar. Afegir la cervesa i l’extracte de vainilla i tornar a barrejar de nou fins a integrar tots els ingredients.
Passar a un bol més petit i deixar refredar completament. Un cop estigui fred, passar a glaçons de gel. Congelar i turbinar amb Thermomix.