GREIXONERA DE PORC

Cap. 600

• 1 careta de porc
• 6 ossos de porc
• 1 cuixa de gallina
• 200 g de carn capolada
• 2 patates
• 2 pastanagues
• 6 ous
• Llet
• 1 manat de julivert
• 3 alls
• Moraduix
• Saïm
• Endívia o cames-roges
• Sal i pebre bo
Bulliu totes les carns fins que quedin toves; en la mateixa olla també bulliu-hi les patates i les pastanagues. Tallau tota la carn i la verdura a trossets menuts i mesclau-ho amb la carn capolada, els ous, la llet i l’all i el julivert picats; ha de quedar una mescla espesseta. Es cou al forn a temperatura baixeta, 140- 155 º C, fins que quedi quallada però no seca.
Serviu el plat amb endívia o cames roges i una vinagreta amb uns grans de magrana.