Ingredients per a 4 persones
1 llengua de porc
1 galta de porc
1 orella de porc
1 peu de porc
200 g de costella
5 ous
1/2 ceba
2 alls
Julivert
Moraduix
Llorer
Galeta picada
Oli d’oliva
Llonganissa
Sal i pebre bo

Per a la salsa
1 all
1 ceba
200 g de popa de tomàtiga
Pebre bord tap de Cortí
Oli d’oliva
1 fulla de llorer
Sal, sucre

Per acompanyar

Pa de sopes
Saïm vermell

ELABORACIÓ:
– Posam una olla d’aigua al foc amb totes les carns netes al costat del porro, i la pastanaga, ho salpebram tot i ho deixem bullir 2 hores i mitja.
– Desossam i picam la carn a bocins
– Sofregim l’all i la ceba picats, hi afegim herbes aromàtiques picades, ho salpebram i ho mesclam amb la carn,
– Batem els ous i els mesclam amb la preparació anterior amb una cullerada de brou de la cocció
– Posam el farciment en una greixonera untada amb mantega i empolvorada de galeta picada
– Tallam rodanxes de llonganissa i les col•locam damunt el farciment de la greixonera
– Ho enfornam a 180 ºC uns 35 minuts
– Per a la salsa: sofregim l’all, la ceba picada i el llorer; hi afegim pebre vermell i tomàtiga ratllada, ho sofregim tot i ho rectificam de sal.
– Es pot servir, calenta, freda o tèbia acompanyada d’una ensalada del temps