Per al guacamole:

2 alvocats
Ceba blanca
1 tomàtiga
1 llimona
Coriandre fresc
Tabasco
Oli d’oliva
Sal

Per acompanyar:

12 anxoves
4 cirerols
2 alls
Endívia
Vinagre balsàmic
Oli d’oliva extra verge

Picau la ceba i la tomàtiga. Esclafau l’alvocat i mesclau-lo amb l’anterior, gotes de llimona, tabasco, coriandre i sal i pebre. Encalentiu dos alls laminats fins que es daurin. Retirau-los del foc i en ésser fregits, regau-los amb vinagre. A cada full d’endívia posau-hi anxoves, guacamole, una cullerada d’all laminat i cirerols.