8 guàtleres
200 g de foie
Bacó
Patates
24 pètals de rosa
Oli d’oliva
Sal i pebre bo

Per a la salsa:
Mel
250 ml de vi negre
50 ml de brandi
Mig litre de vi de porto
125 g de suc de carn

Submergiu les patates ratllades en aigua freda. Desossau les guàtleres. Llevau un dels ossos de les cuixes, girau la carn i us quedarà una forma de piruleta, posau-li un escudarents per conservar aquesta forma. Coeu-les amb el vi negre i la mel durant 5 minuts. Salpebrau les pitreres. Tallau els fetges en porcions de 50 grams i embolicau-los amb pètals; posau-los damunt les pitreres, amb una altra pitrera damunt i embolicau-les amb el bacó. Sofregiu-les. Per a la salsa heu de mesclar tots els ingredients i deixar-los reduir. Escorreu les patates i fregiu-les. Serviu el plat acompanyat de la salsa i la patata.