Per a les hamburgueses:

400 g ciurons cuits
250 g llagostins
1 all
1 manat de cebes tendres
Farigola
Galeta picada
Gomasio
1 ou
Oli d’oliva
Sal
Pebre bo

Per acompanyar:
1 manat d’espinacs
2 alls
50 g pinyons
Alfabeguera
Oli d’oliva verge extra
Sal

Per a la salsa:
1 iogurt desnatat
Unes gotes d’oli de sèsam
1 llimona
Coriandre

ELABORACIÓ

Amb ajuda d’una picadora elèctrica, triturar els ciurons fins a obtenir una pasta espessa. Disposar en un bol la pasta de ciurons. Reservar. Picar i ofegar a foc moderat l’all picat juntament amb la ceba tendra picada. Deixar refredar. Pelar i picar finament els llagostins. Barrejar la pasta de ciurons, llagostins i sofregit. Condimentar el conjunt amb sal, pebre bo, gomasio i farigola. Barrejar bé i afegir l’ou i unes cullerades de galeta picada. Mesclar bé. En una paella amb oli d’oliva, daurar les hamburgueses per les dues cares.
Per acompanyar: sofregir els alls picats, pinyons, afegir els espinacs, fulles d’alfabeguera i sal. Per a la salsa, mesclar el iogurt, l’oli de sèsam, el cebollí picat i unes gotes de ratlladura de llimona.