HAMBURGUESES DE LLUÇ I GAMBA

Cap. 443

Cap. 443

INGREDIENTS

• 350 g de lluç
• 150 g de gamba blanca
• 1 c.c de ceba deshidratada
• Una mica d’all deshidratat
• 1 c.s de pa ratllat
• 3 vermells d’ou
• Unes fulles d’anet sec
• Julivert
• Oli d’oliva
• Sal
• 2 fulls de pasta brick
• Garam masala
• Flor de sal

Per a la salsa:
• 150 ml de maionesa
• 1/2 c.c de salsa HP
• 1 c.c de mostassa
• 1 iogurt
• Herba sana
• Oli d’oliva i sal

ELABORACIÓ

PER A LA HAMBURGUESA

Picar finament el peix sense pell ni espines.
Barrejar en un bol el peix picat amb la resta d’ingredients i formar les hamburgueses amb ajuda d’un cèrcol.
Daurar en una paella per les dues cares, amb unes gotes d’oli d’oliva.

PER ACOMPANYAR

Tallar la pasta brick en triangles i pintar amb mantega fosa.
Escampar la barreja d’espècies i una mica de flor de sal .
Coure en forn preescalfat a 175 º C fins que dauri la pasta i agafi una textura cruixent.
Mentrestant, tallar la ceba en cèrcols i la tomàtiga a rodanxes.
Assaonar, untar-les amb oli i daurar per les dues cares en una paella ben calenta fins que estiguin cuites.

PER A LA SALSA: Barrejar en un bol tots els ingredients amb ajuda d’una vareta.
Rectificar de sal o condiments.
Acompanyar les hamburgueses amb la pasta cruixent i la salsa.