150 g de ciurons bullits
1 pastanaga
Espinacs
1 all
2 cebes tendres
2 c.s. de galleta picada
50 g d’ametla torrada
2 ous
Moraduix
Farigola
Oli d’oliva
Sal i pebre

Per a l’acompanyament:
2 llesques de pa moreno
50 g de formatge tendre
Escarola

Tallau el pa amb un cèrcol I enfornau-lo a 185º C devers 10 minuts. Capolau els ciurons fins a obtenir-ne una pasta espessa. Confitau la ceba tendra amb l’all i llavors afegiu-hi l’espinac , sofregiu-ho tot un poc i deixau-ho refredar. Pelau la pastanaga i ratllau-la. Mesclau la pasta amb la ceba i la pastanaga, condimentau amb la farigola, l’orenga, la sal i el pebre. Remenau-ho bé i afegiu-hi els vermells d’ou, l’ametla trossejada en gros i finalment la galleta picada. Daurau les
hamburgueses amb un poc d’oli en una paella i després posau-les damunt el pa i ornamentau-les amb el formatge i les fulles d’escarola.