INGREDIENTS

300 g de cigrons cuits
• 2 alvocats
• 2 o 3 c.c de Tahini
• 1 llimona
• 1/2 de iogurt grec
• 1/4 d’all
• Julivert
• 80 ml d’oli d’oliva verge
• Sal

Per acompanyar:
• 2 fulls de pasta brick
• 1 blanc d’ou
• Sèsam negre
• Flor de sal
• Pebre bord tap de cortí
• 1 branca d’api blanc
• Pastanaga

ELABORACIÓ
– Pelar i retirar l’os central de l’alvocat.
– Disposar en un tassó mesurador o similar, l’alvocat , juntament amb els cigrons, el iogurt, l’all picat, el Tahini, el suc de llimona i una mica de ratlladura de llimona.
– Triturar fins a obtenir una pasta homogènia i anar afegint l’oli d’oliva verge
– Condimentar amb ratlladura de llimona, comí en pols, julivert o coriandre picat i sal. Reservar

– PER ACOMPANYAR
Pelar la pastanaga i tallar en bastons
– Rentar, retirar els fils a l’api i tallar en bastons
– Tallar la pasta brick en porcions triangulars i disposar en una placa de forn
– Pintar la pasta amb blanc d’ou i escampar -hi una mica de sèsam negre, flor de sal i pebre bord de tap de cortí. Coure en forn preescalfat a 180 º C de 5 a 8 minuts, fins que la pasta estigui cuita.
– Disposar l’hummus en un bol i escampar una mica de pebre bord a la superfície.
– Ruixar amb unes gotes d’oli d’oliva i acompanyar amb els bastons d’hortalisses i la pasta cruixent