Per a la crema anglesa:
• 210 ml de nata
• 140 ml de llet
• 4 vermells d’ou
• 85 g de sucre
• 1 beina de vainilla

Per a la merenga:
• 4 blancs d’ou
• 80-100 g de sucre glass

• Menta i fruites del bosc

Preparació

-Posar en un cassó la meitat del sucre, la nata, la llet i la vainilla oberta. Escalfar
fins gairebé el bull i retirar. Mentrestant, barrejar la resta de sucre amb els vermells d’ou i
blanquejar.
– Incorporar als vermells la llet i nata calents i batre bé. Retornar al cassó .
– Escalfar la crema fins als 84 º C. Retirar del foc . Deixar refredar.
– En un bol gran muntar els blancs a punt de neu i afegir el sucre glass en pluja .
– En un cassó amb llet gairebé bullint anar posant boletes de merenga i escalfar-les fins que s’inflin una mica.
– Presentar les bolletes de merenga flotant sobre la crema anglesa i els fruits vermells .