Ingredients:

Per al crumble:
• 150 g de farina fluixa
• 100 g de farina d’ametlla
• 30 g de pipes salades
• 200 g de mantega

Per al iogurt:
• 2 iogurts grecs
• 80 g de remolatxa cuita
• 150 ml de nata
• Oli d’oliva
• Sal

Per acompanyar:
• 1 poma
• Brots de germinat
• Cibulet

ELABORACIÓ

Per al iogurt

Disposar els iogurts amb la remolatxa en un tassó mesurador
Afegir una mica de sal, unes gotes d’oli i triturar amb un túrmix fins a obtenir una crema homogènia
Muntar la nata
Afegir la nata i barrejar amb moviments envoltants
Omplir els gots de iogurt reposar 4 h en nevera
Reposar unes 4 h en nevera

Per a la pasta crumble
Posar en un bol la mantega
Afegir la farina, la farina d’ametlla i les pipes trossejades
Barrejar bé amb les mans els ingredients fins que tot s’impregni bé amb la mantega i obtenir unes molles soltes
Estendre les molles sobre una placa de forn i coure uns 20 minuts . a 175 º C
Deixar refredar a temperatura ambient 30 min .
Tallar la poma en petits cubs i ruixar amb unes gotes de llimona
Disposar el crumble sobre el iogurt amb la poma
Afegir el germinat d’alfals amb uns brots de cibulet picat.