IOGURT D’ENSAÏMADA AMB MANDARINES MACERADES

Cap. 606

Per al iogurt:

2 iogurts grecs
1 ensaïmada petita
150 ml de llet
200 ml de nata
50 g de sucre
1 full de gelatina
Pell de llimona

Per a les mandarines:

2 mandarines
Canyella en pols
1 c.c. de sucre de canya
Ratlladura de llimona
Rom

Posau la nata devers 15 minuts al congelador. Passat aquest temps, emulsionau-la sense muntar-la del tot i deixau-la a la gelera. Posau la gelatina en remull. Encalentiu la llet amb el sucre i després, en haver-la retirat del foc, posau-hi la gelatina. Esmicolau l’ensaïmada i posau-hi l’elaboració anterior per damunt. Deixau que s’amari bé durant 8 minuts i després mesclau-ho tot bé fins obtenir una espècie de farineta. Incorporau-hi el iogurt i continuau mesclant-ho. Ara, és el moment de posar-hi la nata i remenar de manera suau. Posau aquesta mescla en tassons i deixau-los devers 6 hores a la gelera.

Pelau les taronges i posau-les a macerar a la gelera devers mitja hora.
Serviu el iogurt amb les taronges per damunt.