Mig kg de filets de vedella
1 iogurt natural
1 c.s. de tomàtiga concentrada
Coriandre sec
Comí
Ras el hanout
4 espècies
All desidratat
Ceba desidratada
Pa de pita
Mescla de lletugues

Per a la salsa de iogurt i coriandre:

250 g de iogurt
30 ml d’oli d’oliva verge
1 all
Coriandre
Ratlladura de llimona
Sal i pebre bo

Mesclau els ingredients, amarau la carn amb la marinada posant capa per capa de filets marinat. Feis una bolla embolicada amb paper de forn i paper d’alumini. Deixau-la reposar amb un pes damunt sense que perdi la forma redona. En haver passat aquest temps i sense llevar els papers, enfornau-la a 180º C durant mitja hora. Després tallau-la finament. Per a la salsa heu de mesclar tots els ingredients i deixau la crema resultant a la gelera devers una hora.