Ingredients 4 persones

Per a la massa:

500 g carn picada de xot o vedella
250 g de bulgur
1 ceba morada
Sal
Pebre bo

Per al farciment:

300 g carn de vedella picada
1 ceba morada
1 all
150 g pinyons
Unes fulles de julivert
Oli d’oliva
Canyella en pols
Sal
Pebre bo

Per a la salsa:
1 iogurt grec
1 llimona
2 c.s tahini
Oli d’oliva

Elaboració
Rentar el bulgur amb aigua freda i deixar en remull durant 10 minuts. Escórrer molt bé durant una hora. Barrejar el bulgur amb la ceba i triturar en un robot elèctric fins a formar una massa. Mesclar la preparació anterior on la carn i condimentar sal i el pebre bo. Obtenir una massa homogènia i flexible. Reservar. Per a la salsa, barrejar tots els ingredients, el suc de mitja llimona i la ratlladura. Per al farciment, sofregir els pinyons i reservar. En el mateix oli, daurar la ceba picada juntament amb l’all, afegir la carn picada, el pebre bo, la canyella i la sal. Cuinar fins que la carn quedi una mica daurada. Afegir el julivert, barrejar i apartar del foc i deixar refredar. Posar a la mà una boles de la mida d’una pilota de golf de la massa i pressiona amb el palmell de la mà. Posar una cullerada del farciment al centre, a continuació, tancar la “massa”. Fer bolles de forma allargada una mica ovalada i amb els extrems punxeguts.