Ingredients per a 4 persones

• 2 albergínies
• 2 tomàtigues
• 250 g de formatge brie
• Alfabeguera
• 25 g de pinyons torrats
• 1/2 all
• 180 ml d’oli d’oliva
• 60 g de formatge curat
• Pebre bord tap de cortí
• 1 llimona
• Sal

Elaboració

Tallar el formatge i congelar 24 hores.
Rentar tomàtiga i albergínies.
Tallar al llarg l’albergínia, obtenint 6 tallades de cadascuna
Tallar a rodanxes gruixudes les tomàtigues obtenint 6 rodanxes de cada tomàtiga.
Col•locar en placa de forn amb sal i oli i coure 180 º C uns 20 min.
Intercalar capes d’albergínia, tomàtiga, tomàtiga seca i formatge, pintant entre capa i capa amb pesto.
Col•locar sobre l’última capa d’albergínia i formatge.
Enfornar 10 minuts 190 º C.
Acompanyar amb una mica de pesto.