8 llagostins
80 g de blat de les Índies fregit
30 g de panko
Farina
1 ou
Oli d’oliva verge extra
Sal

Per a la crema:

50 g de formatge maonès
Els caps dels llagostins
250 ml de nata
Vermut blanc sec
Salsa de soja
Sal

Pelau els llagostins i reservau-ne els caps. Picau les coes del marisc en una broqueta. Capolau el blat de les Índies i mesclau-lo amb el panko. Passau els llagostins per farina, ou batut i blat de les Índies. Fregiu-los i en estar, posau-los damunt paper absorbent per elimnar-ne l’excés d’oli. Per a la crema heu de trossejar els caps de llagostins i els heu de sofregir. Posau el vermut dins la paella i deixau-lo reduir; després la nata i deixau-la coure devers 8 minuts. Incorporau el formatge ratllat a la preparació anterior i després colau la crema. Rectificau-la de sal i de salsa de soja si escau.