600 g de llesques de pa
Mig litre de llet
250 ml de nata
6 vermells d’ou
125 g de sucre
1 beina de vainilla
1 canonet de canyella
Pell de taronja
Pell de llimona

Per a la crema pastissera:

400 ml de llet
100 ml de nata
125 g de sucre
40 de fècula de blat de les Índies
4 vermells d’ou
1 ou
Vainilla
Canyella
Pell de taronja
Pell de llimona

Per acompanyar:

Gelat de poma verda

Per a la crema anglesa, heu de posar al foc la llet, la nata , la canyella i les pells a bullir; obriu la beina de vainilla i posau les llavors i les dues parts de la beina dins la llet. Quan arrenqui el bull, retirau-la del foc. Mentrestant, bateu els vermells i el sucre. Colau la llet i incorporau-la en ser tèbia i a poc a poc amb els vermells. Colau la llet i tornau-la a posar al foc fins que torni espessa sense que bulli perquè podria tallar-se. Posau aquesta crema en una font amb les llesques de pa perquè s’amari bé. Per a la crema pastissera heu de posar al foc la llet, la nata , la canyella i les pells a bullir. Bateu els ous amb el sucre i la fècula fins que s’aclaresqui el color de l’ou. Quan arrenqui el bull, retirau la cassola del foc i colau la llet. Mesclau els ous amb la llet, quan aquesta sigui tèbia i tornau la cassola al foc remenant constantment fins que arrenqui el bull. Retirau-la del foc i deixau-la refredar.