LLESQUES DEL PAPA

Cap. 486

Cap. 486

Ingredients:

• 1 barra de pa
• 1 l de llet sencera
• 1 branca de canyella
• 1 pell de llimona
• 100 g de sucre
• 2 ous
• Oli d’oliva
• Canyella mòlta
• Sucre

Elaboració

Començar fent la llet infusionada. Posar la llet en un cassó i afegir-hi la canyella i una pell de llimona (sense la part blanca). Un cop la llet hagi bullit, retirar i afegir el sucre. Deixar que es refredi i després retirar la canyella i la llimona.
Després, seguir tallant el pa a llesques llargues, el gruix ha de ser d’uns 2 cm o 2,5 cm. A més el pa ha de ser dur perquè no es rompi en remullar en llet.
A continuació, remullar dins part de la llet que hem infusionat. Donar la volta, però no cal deixar-la molt de temps perquè si no s’acaben per estovar massa.
Posar l’oli a escalfar,- ha de ser abundant -, més o menys perquè arribin a la meitat o una mica més de les llesques amb ou. Quan estigui calent, passar les llesques amb ou per ou batut i fregir-les.
Quan estiguin daurades donar- lis la volta. Retirar quan estiguin daurades per igual en ambdós costats i passar- les a paper absorbent de cuina perquè xuclin l’oli. Posar-les a una font on les hi tornarem a afegir llet infusionada.