Ingredients per a 4 persones

• 4 filets de llom gruixats
• 2 escalunyes
• 200 ml de nata
• 70 g de formatge blau
• 1 iogurt grec
• Unes gotes de salsa HP
• Cibulet
• Mantega
• Oli d’oliva
• Sal i pebre bo

Per acompanyar:
• 2 albergínies
• 1 llimona
• Farigola
• 2 alls
• Julivert
• 150 g de bolets
• Oli d’oliva
• Sal i pebre bo

Elaboració

Disposar la mantega en una cassola amb les escalunyes picades i
ofegar uns instant
Afegir la nata amb el formatge i coure suaument fins que es fongui per
complet. Coure uns minuts.
Retirar del foc i afegir el iogurt grec, unes gotes de salsa HP. Rectificar
de sal si fos necessari.
Salpebrar el llom i daurar per les dues cares en una paella amb unes gotes
d’oli d’oliva fins que estigui al punt.
Servir la carn amb l’albergínia, la salsa i escampar el cibulet picat.

Per acompanyar

Rentar les albergínies i partir per la meitat al llarg.
Amb ajuda d’un ganivet, marcar la polpa de les albergínies fent talls en forma de rumbs.
Condimentar les albergínies amb all picat, farigola, sal, pebre bo, llimona i
oli d’oliva.
Rostir al forn preescalfat a 180 º C fins que estiguin tendres.
Saltejar els bolets en oli d’oliva amb una mica d’all i julivert picats.