4 persones

INGREDIENTS

1 kg de lluç

16 copinyes

4 espàrrecs verds

¼ manat de cibulet

2 alls tendres

1 ceba

100 ml d’oli d’oliva

50 ml de vi blanc

500 ml de fumet blanc

12 patatons

Farina

Sal

Elaboració

Rentau el patató i bulliu-lo amb la pell uns 15 min.

Filetejau el peix i elaborau un brou amb les espines. Reservar-ne els filets.

Sofregiu l’all tendre i la ceba i mullau-la amb el vi blanc. Deixau-ho reduir.

Enfarinau el peix i sofregiu-lo per ambdues cares.

Mullau-lo amb el brou i esperau que aixequi el bull

Afegiu-hi el peix i els espàrrecs .

Deixau-ho coure 2 minuts a foc suau amb l’olla tapada.

Afegiu-hi les patates, les copinyes i deixeu-ho coure 3 minuts més amb l’olla tapada.

Afegiu-hi el julivert picat, rectificau-ho de sal .