Ingredients

• 600 g de lluç
• 1 ou
• 50 g de cuixot
• Oli d’oliva
• 1 manat d’espinacs
• Cilantre
• 50 ml de llet
• Una llesca de pa
• 2 moniatos
• 50 g de mantega
• 50 ml de nata
• Espècies de botifarró
• Sal

Elaboració

Desespinar el lluç per la part del llom.
Ofegar en oli el cuixot i la ceba picada.
Afegir els espinacs i saltejar. Deixar refredar
Barrejar en un bol els ingredients de la paella, el pa remullat en llet, les i l’ou.
Condimentar amb sal i pebre.
Omplir el lluç. embolicar en film i coure al vapor uns 7-8 minuts
Bullir els lluços i pelar
Fondre la mantega i disposar amb els moniatos i la nata en un tassó mesurador.
Triturar i condimentar amb sal i espècies.
Acompanyar el lluç amb el puré de moniato