LLUÇ GRATINAT AMB ALLIOLI DE TOMÀTIGUES SEQUES

Cap. 602

4 filets de lluç
4 alls
8 trossos de tomàtiga seca
4 patates franceses
Moraduix
Olivada
Llet
Oli d’oliva
Sal i pebre bo

Confitau les patates amb l’all, amb el foc fluix fins que quedin ben blanes. Posau-les damunt paper absorbent i reservau-les. Per fer l’allioli, posau els alls amb la llet i un poc de sal i pebre i posau-hi l’oli molt a poc a poc. Després, la tomàtiga i el moraduix, en haver aconseguit que espessi. Preparau un llit de patates en una palangana de forn i posau-hi damunt el lluç devers 2 minuts a 220ºC. El treis i posau-hi damunt l’allioli i cuinau-lo al forn 5 minuts més.