LLUÇ GRATINAT AMB VERDURES I PICORNELLS

Cap. 592

4 filets de lluç
2 manats de cebes tendres
1 manat d’espinacs
4 alls
3 c.s de julivert picat
4 tomàtigues de ramellet
20 g de panses
5 g de pinyons
Mig pebre vermell
400 g de patata francesa
200 g de picornells
3 alls
4 patates franceses
8 c.s. d’allioli
Oli d’oliva
Pebre bord tap de cortí
Sal i pebre

Confitau les patates amb oli fins que quedin blanes. Sofregiu els alls i el pebre vermell, després posau-hi el julivert. El tercer pas és incorporar-hi la ceba tendra i la tomàtiga, també els picornells.
Ara és el moment del pebre bord, les panses i els pinyons. En estar, reservau aquest sofregit. Preparau una base de patata en una palangana de forn i posau-hi el peix damunt. Posau-ho al forn a 220º C devers 2 minuts. Ara posau damunt el sofregit i l’allioli i posau-ho al forn 5 minuts més.