4 persones
Ingredients

• 1 kg de llucet
• 1/4 de carabassó
• 4 mongetes tendres
• 2 xampinyons
• 1 pastanaga
• 1/4 de ceba
• 1 porro
• 1/2 manat d’espinacs
• 200 ml de nata
• 1 c.c de farina
• 80 g de mantega
• Sal

Per a l’arrel de fonoll:
• 200 ml de nata
• 100 ml de brou de peix
• 1 arrel de fonoll
• 1 escalunya
• 100 ml de xerès
• 50 g de mantega
• Sal

Sofregir la ceba i el porro dins la mantega i, quan la ceba sigui daurada, afegir-hi la resta de les verdures tallades en juliana i deixar-les sofregir uns minuts procurant que quedin mig crues.
Afegir-hi la farina i la nata i deixar-ho coure tot fins que us quedi espès. Refredar 20 minuts.
Tallar el lluç en quatre supremes iguals, deixar-les sense pell, introduir-les entre dos bocins de paper film, aplanar-les amb l’ajuda del rodet,
Adobar-les i col•locar damunt de cada un dels bocins el farcit.
Enrotllar-les amb l’ajuda de paper film.
Coure al bany maria uns 5 – 10 minuts.

Per a la salsa:
Sofregir l’escalunya amb la mantega,
Afegir-hi el fonoll tallat finament
Afegir-hi el xerès i reduir,
Afegir-hi el brou de peix juntament amb la nata i deixar-ho coure tot uns 10 minuts.