MELÓ AMB NÚVOL DE COCO

Cap. 475

Cap. 475

Ingredients:

• 6 blancs d’ou
• 100 g de sucre
• Suc de 1/2 llimona
• 50 g de coco ratllat
• Meló
• 10 g de mantega
• 20 g de sucre
• Menta

Elaboració

Muntar els blancs d’ou a punt de neu i incorporar-hi el sucre i el suc de llimona fins aconseguir una textura rígida.
Incorporar el coco ratllat sense deixar de batre.
Amb una cullera de bolles, extreure esferes del meló i saltejar amb una mica de mantega i sucre a foc fort.

Per a l’aigua de meló:
Triturar el meló i passar per colador sense exercir molta pressió, quedant l’aigua del meló per decantació. Incorporar-hi menta picada.
Emplatar amb l’aigua de meló, les esferes saltejades i el núvol de coco per damunt.