MILFULLS+DE+TOM%C3%80TIGA+I+MOZARELLA+AMB+GASPATXO+A+L%E2%80%99ALFABEGUERA

Cap. RE-31

MILFULLS DE TOMÀTIGA I MOZARELLA AMB GASPATXO A L’ALFABEGUERA

Per al gaspatxo:
• 1 kg de tomàtigues
• 50 g de cogombres
• 50 g de pebre verd
• 100 g de ceba blanca
• 1/4 d’all
• 10 ml de vinagre
• Pebre bord tap de cortí
• Comins
• Fulles d’alfabeguera fresca
• 1 llesca de pa
• 60 ml d’oli d’oliva
• Sal i sucre

Per als milfulls:
• 4 tomàtigues
• 4 peces de mozarella
• Unes fulles d’alfabeguera
• 1 c.s d’olivada
• 60 ml d’oli d’oliva verge
• Sal
• Pebre bo

Elaboració:

Per al gaspatxo
Rentar les tomàtigues i el pebre, pelar el cogombre i tallar en trossos regulars.
Pelar ceba i all, trossejar.
Col•locar tot el conjunt en un recipient alt.
Incorporar els comins, fulles d’alfàbrega trossejada i el pebre vermell.
Afegir l’oli, el vinagre, el pa i cobrir d’aigua.
Reposar 12h en nevera
Triturar amb ajuda d’un túrmix i passar per un xinès fi.
Rectificar de gust si fos necessari. sal i sucre
Per acompanyar
Tallar-la tomàtiga en fines rodanxes i condimentar amb sal i pebre bo.
Tallar la mozzarella en fines rodanxes i condimentar amb sal i pebre bo.
Muntar a manera de milfulls.
Decorar el plat amb l’olivada i servir el gaspatxo ben fred en una gerra