MINI BURGUERS CRUIXENTS DE SALMÓ I ALGA NORI

Cap. 593

150 g de salmó capolat
1 pastanaga ratllada
1 c.s.de galleta picada
1 vermell d’ou
Mig full d’alga nori
Mig all tendre
Anet sec
Oli d’oliva
Sal

Per a l’arrebossat:

Farina
50 g de flocs de blat de les Índies sense sucre
1 ou
50 g de panko

Per a la salsa de quètxup i curri:

Curri en pols
1 c. s. de quètxup
2 c.s. de maionesa
Sal

Per acompanyar:

4 porcions de pa de motlle
Rúcula
50 g de formatge tendre
Cirerols

Amb la picadora elèctrica, capolau el salmó finament i posau-lo en un bol. Pelau i tallau la pastanaga, l’alga, l’all tendre i posau-los amb el salmó. Afegiu-hi el vermell d’ou, la galleta picada i la sal. Feis petites hamburgueses. Mesclau el panko amb els flocs. Passau les hamburgueses per farina, ou i la mescla anterior. Fregiu-les. Per a la salsa, mesclau tots els ingredients i tallau el pa amb la forma desitjada i torrau-lo al forn devers 8 minuts a 150 ºC.