MINI HAMBURGUESES AMB FORMATGE DE CABRA I CONFITURA DE BACÓ

Cap. 432

Cap. 432

Ingredients:

• Carn picada de vedella
• Formatge de cabra
• Pa de mini hamburgueses
• Sal i pebre bo

Per a la confitura de bacó:
• 250 g de bacó
• 1 ceba gran
• 4 alls
• 4 c.s de sucre moreno
• 4 c.s de vinagre de poma
• 4 c.s de mel
• 1 tassa de cafè
• Pebre bo
• 1 rajolí de brandi

Elaboració

En una paella gran daurar 250 g de tallades de bacon trossejades. Retirar i saltejar
una ceba i un all picat.

Regar amb un rajolí de vinagre de poma, deixar que s’evapori i tornar a afegir el bacon juntament amb una tassa de cafè, quatre cullerades de sucre moreno, quatre cullerades de mel i un rajolí d’ bourbon o brandi.

Deixar reduir durant dues hores a poc foc i ja estarà llesta la confitura de bacon.

Una vegada feta, donar forma a les mini – hamburgueses amb ajuda d’un cèrcol d’emplatar.

Passar-les per la planxa calenta fins que estiguin al nostre gust i col•locar-les damunt el pa. Afegir també els medallons de formatge de cabra, que passarem per la planxa breument, i finalment coronar amb la confitura.