MONGETES BLANQUES AMB POP

Cap. 251

Ingredients de la recepta per a 4 persones:
250 g mongetes blanques
3 o 4 potes de pop
1 ceba
1 pebre vermell
1 patata
½ cabeça d’alls
1 fulla de llorer
Oli d’oliva
120 g polpa de tomàtiga
1/2 c.c pebre dolç
Comí en pols
Sal

ELABORACIÓ
Posar en remull, el dia anterior, les mongetes en aigua.
Bullir el pop en una cassola amb aigua, introduint i traient d’aigua 3 vegades, just abans de bullir. Coure durant uns 20 minuts i deixar refredar en l’aigua de la cocció.
L’endemà escórrer les mongetes i introduir en una cassola juntament amb una fulla de llorer, la mitja cabeça d’alls, l’ aigua freda i l’aigua de la cocció del pop. Afegir un fil d’oli d’oliva verge i coure uns 30 minuts a foc mitjà. Espantar les mongetes amb una mica d’aigua freda. Mentrestant, en una paella ofegar la ceba finament picada i afegir el pebre vermell tallat en petits cubs. Afegir el pebre vermell, comí en pols i immediatament després la polpa de tomàtiga. Ofegar a foc mitjà uns segons i incorporar el pop tallat en petites porcions. Afegir el conjunt a les mongetes juntament amb la patata pelada i tallada en cubs regulars. Acabar la cocció a foc mitjà durant uns 20 minuts més.