MOSSETS DE POP CRUIXENTS AMB SOPA FREDA DE COCO

Cap. 446

Cap. 446

Ingredients per a 4 persones

• 1 pop petit
• 100 g de pasta kataiffi
• 50 g de mantega
• Sal

Per a la sopa:
• 1 c.s de coco ratllat
• 1 all petit
• 1 llesca de pa dur
• 300 ml de llet de coco
• 60 ml d’oli d’oliva verge
• 1 llimona dolça
• Sal

Elaboració
Disposar en un recipient adequat, les ametlles trossejades, el pa trossejat, l’all sense el germen central, llet de coco, suc de mitja llima , ratlladura de llima i sal .
Deixar reposar el conjunt 12 hores a la nevera.
Transcorregut el temps, triturar la preparació amb ajuda d’un túrmix o thermomix fins a obtenir una crema llisa i homogènia, afegint simultàniament l’oli d’oliva.
Si quedàs massa espessa, corregir la textura afegint unes cullerades de llet de coco.

Per al pop
Rentar el pop sota un raig d’aigua freda, rentant a consciència tots els tentacles.
Buidar el cap i retirar els ulls i la boca. Congelar-lo durant unes 24 hores.
Descongelar el pop i a continuació, posar-lo a bullir sencer, amb aigua abundant bullint, espantant tres vegades, és a dir, esperar que l’aigua bulli i llavors introduir-ho i treure’l en tres ocasions, sempre deixant que l’aigua torni a arrencar a bullir.
Deixar coure durant uns 30 minuts, segons la mida, fins que la textura sigui tova.
Deixar refredar a l’aigua de la cocció.
Remullar unes broquetes de fusta uns 10 minuts.
Tallar les potes de pop i punxar-les a les broquetes.
Embolicar en pasta kataiffi i pintar la pasta amb mantega fosa i coure al forn a 190 º C uns 15 – 20 minuts.
Servir la sopa de coco amb les broquetes de pop cruixents