Ingredients per a 4 persones

1 tomàtiga
8 anxoves
80 gr. nous torrades
Unes branques de farigola fresca
5 gr. tàperes
Oli d’oliva verge
1 c.s pasta d’oliva negra
Sal
Per a la massa
200 g. de farina
50 g. de saïm
50 g. de formatge maonès curat
50 ml. aigua
3 g llevat en pols
Sal

ELABORACIÓ

Per a la massa, disposar en un bol el saïm, amb l’aigua, el llevat, la sal i barrejar. Afegir la farina progressivament i pastar fins obtenir una massa homogènia. Embolicar amb film de cuina i deixar reposar durant 30 minuts.
Boleiar petites porcions d’uns 40 gr. i estendre amb ajuda d’un corró. Punxar la pasta amb una forqueta i col•locar sobre cada base una rodanxa de tomàtiga. Assaonar la tomàtiga amb sal, pebre, farigola picada i unes gotes d’oli. Enfornar a 180 º C. uns 15 minuts fins que la pasta agafi un color daurat i una textura cruixent. Deixar refredar i posar, sobre cada tomàtiga, una anxova, unes nous i una mica de pasta d’oliva negra