Ingredients per a 4 persones

• 200 g de mascarpone
• 3 fulles de gelatina
• 3-6 c.s de sucre
• 200 g de nata muntada
• 20 ml de nata líquida
• 200 g de pera confitada i triturada

Per a la pera cristal•litzada:
• 1 pera

Per a la pera confitada:
• 2 peres
• 2 c.s de sucre

Elaboració
Pelar i retirar les llavors de les peres, trossejar i posar en un cassó juntament amb el sucre a foc mitjà-baix. Deixar coure fins que s’hagi consumit l’aigua que ha amollat, ha de quedar
toveta i després triturar.
Hidratar la gelatina en aigua freda durant 10 minuts.
Barrejar el formatge amb el sucre i el puré de pera.
Escalfar els 20 ml. de nata i diluir- hi la gelatina. Afegir després al formatge i barrejar bé.
Afegir la nata muntada a poc a poc i amb suavitat.
Repartir en els tassonets de servir i deixar reposar a la gelera unes 4 h.
Cobrir la palangana amb paper vegetal. Preescalfar el forn a 75 º amb ventilador
Per a la pera cristal•litzada, rentar bé la pera, tallar en làmines d’uns 2 mm. i col•locar sobre un paper vegetal col•locat a la palangana del forn. Enfornar durant 2-3 h. i cada mitja hora
donar la volta a les làmines de pera.
A l’hora de servir, acompanyar amb la pera.