Ingredients

• 300 ml de nata
• 50 g de salmó fumat
• 250 g de salmó
• 100 ml de brou de peix
• 75 g de tomàtiga triturada
• 1/2 ceba
• 1 gelatina
• Oli d’oliva
• Sal

Per acompanyar:
• 2 llesques de pa de motlle
• 30 g de mantega
• Garam masala
• 1 alvocat
• Tàperes
• Flor de sal

Elaboració
Muntar la nata amb una mica de sal i la llet en pols
Remullar la gelatina.
Suar la ceba finament picada en un cassó amb oli d’oliva.
Afegir el pebre bord i la polpa de tomàtiga i sofregir uns segons.
Afegir el salmó amb el brou i aixecar el bull.
Triturar amb un túrmix fins a obtenir una crema homogènia.
Escórrer i afegir la gelatina al preparat anterior i mesclar.
Deixar refredar uns 10 minuts.
Barrejar acuradament la pasta de peix amb la la nata muntada anant alerta que no es baixi massa.
Omplir unes copes de còctel i deixar reposar 8 hores a la gelera.

Per acompanyar
Fondre la mantega i afegir-hi les espècies.
Torrar el pa uns 8 minuts en forn preescalfat a 175 º C.
Tallar en petits cubs. Disposar sobre la mousse el pa amb unes làmines d’alvocat, flor de sal i les tàperes.