300 g de nata muntada
250 g de salmó fumat
2 fulls de gelatina
100 g de salsa tomàtiga
150 ml de brou de peix

Per al iogurt:

2 iogurts grecs
Anet
1 llimona
Oli d’oliva
Sal
Pebre bo

Per al cruixent:

1 full de pasta de rotllet
Pebre bord tap de cortí

Per acompanyar:
30 g d’ous de peix
Germinats

Tallau el salmó i posau-lo en un tassó de batedora . Posau en remull el full de gelatina i en estar, ficau-lo dins el brou quan sigui fred. Posau el brou amb el salmó i triturau-ho tot bé. Ara mesclau-ho amb la salsa de tomàtiga i deixau reposar aquesta mousse 6 hores a la gelera. Feis la crema de iogurt mesclant els ingredients proposats fins que n’obtingueu una crema homogènia.
Feis un cruixent estenent la pasta i pintant-la amb oli i tap de cortí Tallau-ne trinxes i coeu-les al forn 8 minuts. Serviu la mousse amb la crema de iogurt, els ous de peix, el cruixent i els germinats.