180 ml de llet
4 g de te
250 g de xocolata blanca
300 ml de nata
2 fulls de gelatina
Fraules
Herba sana

Per al cruixent:
Pasta kataifi
20 g de sucre de canya
20 g de pipes de gira-sol
40 g de mantega

Semimuntau la nata i reservau-la a la gelera. Encalentiu la llet amb el te; tapau l’olla amb paper de film per conservar el calor residual de la cocció. Deixau-la reposar devers 10 minuts. Posau la gelatina en remull. Colau la llet i mesclau-la amb la gelatina. Foneu la xocolata al bany maria i mesclau-la amb la llet. Mesclau la nata amb la crema de xocolata en dues vegades. Ompliu tassonets o copetes i deixau-les a la gelera 8 hores. Decorau-les amb herba sana i cacau en pols. Per al cruixent heu de fondre la mantega i després heu de pintar la pasta amb la mantega a fi que s’hi aferrin el sucre i les pipes. Feis boliquets amb la pasta i enfornau-los a 175º C durant 18 minuts. Serviu la mousse damunt els boliquets amb trossets de fraula i herba sana.