400 ml de nata
130 g de xocolata negra
100 ml de cava
2 mandarines
60 g de sucre
1 full de gelatina
Herba sana
Semimuntau la nata i reservau-la en fred. Posau en remull la gelatina amb aigua freda. Encalentiu el cava amb el sucre i posau-hi la gelatina. Foneu la xocolata al bany maria i afegiu-la a la preparació anterior. Emulsionau-ho i mesclau-ho amb la nata. Posau la crema resultant en copes i deixau-les a la gelera 8 hores. Ornamentau el plat amb grells de mandarina.
