Ingredients
• 215 ml de nata
• 140 ml de llet
• 4 vermells d’ou
• 85 g de sucre
• 200 g de xocolata negra
• 400 g de nata muntada
• Flor de sal

Preparació
1 . Posar en un cassó la meitat del sucre , la nata i la llet. Escalfar fins gairebé el bull i
retirar. Mentrestant, barrejar la resta de sucre amb els vermells d’ou i blanquejar.
2 . Incorporar la llet als vermells d’ou i nata calents i batre bé. Retornar al cassó .
3 . Escalfar la crema fins als 84 º C. Retirar del foc perquè es temperi, uns 60 º C i
Posar damunt de la xocolata. Aquest es fondrà i batre bé fins que quedi
homogeni. Deixar refredar.
4 . En un bol gran amb la nata muntada, afegir una mica de crema de xocolata i
incorporar poc a poc. Acabar d’incorporar tota la crema amb la nata i abocar
en recipients individuals.
5 . Deixar refredar unes hores i servir amb unes llenques de xocolata negra i flor de sal del Trenc.