Per als musclos:

2 kg de musclos cuits
Mig manat d’espinacs escaldats
1 ceba picada
Mig manat de grells
1c.s. d’alfabeguera
1c.s. de fonoll
2 c.s.de farina
¼ de litre de brou de peix
¼ de litre de llet
1 c.s. de mantega
Oli d’oliva
Sal i pebre bo

Per al cuscús:

200 g de cuscús
200 ml de brou de peix
1 pell de llimona
1 pell de llimona dolça
1c.s. de mantega
1 c.s. d’oli d’oliva
Herbes aromàtiques picades
Sal i pebre bo

Sofregiu dins una olleta amb mantega i oli d’oliva la ceba i els grells picats.
Afegiu la farina una vegada estigui el sofregit de grell i la ceba.
Coeu la farina uns minuts.
Incorporau el brou de peix i la llet al sofregit amb la farina.
Deixau-ho coure tot a foc moderat uns 15 minuts fins que agafi consistència de salsa.
Treis la salsa del foc i incorporau-hi els espinacs escaldats i les herbes fresques picades.
Triturar la salsa fins a obtenir una crema de color verd.
Passau-la pel colador i condimentau-la amb sal i pebre bo.

Posau a bullir el brou de peix amb les pells de cítrics, un poc de sal, pebre i un poc d’oli d’oliva.
Incorporau el cuscús dins el brou de peix una vegada hagi arrencat el bull.
Llevau l’olla del foc i tapau-la durant 5 minuts.
Passats 5 minuts destapau l’olla i remanau els cuscús.
Incorporau la mantega dins el cuscús i remenau tot el conjunt.
Condimentau el plat amb un poc de sal, pebre bo i les herbes aromàtiques.

Encalentiu la salsa d’herbes sobre un foc moderat.
Incorporau els musclos cuits dins la salsa calenta.
Disposau dins un plat calent un poc de cuscús calent.