INGREDIENTS PER A 10 PERSONES
4 albergínies
300 g de carn picada
1 tomàtiga
1 ceba
1 llorer
2 alls
½ c.s. de pebrebord tap de cortí
Oli d’oliva
100 g de formatge ratllat

PER LA BEIXAMEL:

300 ml de llet
20 g de farina
20 g de mantega
Sal, pebre
Nou moscada

ELABORACIÓ
– Pelau i picau la ceba i l’all
– Tallau la tomàtiga a concassé, després escaldau-la i pelau-la
– En una paella amb una mica d’oli d’oliva, daurau l’all i incorporau la ceba junt amb el llorer
– Sofregiu-ho a foc mitjà fins que comenci a daurar-se i incorporau-hi la carn picada
– Afegiu-hi sal i pebre i sofregiuho tot, separant amb ajuda d’una espàtula contínuament, fins que quedi solt al sofregit
– Afegiu-hi el pebre vermell i la tomàtiga, i deixau-ho coure 5 minuts a foc mitjà. Reservau-ho
– Rentau les albergínies i tallau-les en rodanxes esbiaixades.
– Salau-les i deixau-les reposar 30 min. (Per evitar-ne el sabor amarg).
– Rentau-les, assecau-les i fregiu-les en abundant oli. Escórreu-les sobre paper absorbent. Reservau-les
– Elaborau la beixamel de forma tradicional.
– En una placa de forn o similar, disposau primer una capa d’albergínies, després una capa de carn picada
Repetiu l’ordre per a una segona capa i acabau amb la salsa beixamel.
– Escampau-hi el formatge ratllat i gratinau-ho al forn en alt durant 10 minuts a 180 º C