• 750 ml de llet sencera
• 4 vermells d’ou
• 4 c.s de sucre glacé
• La pell d’una llimona
• 20 g de blat de les índies
• 1 branca de canyella
• 1/2 beina de vainilla
• 1 c.c de canyella en pols
• Galetes Maria

ELBORACIÓ
1 . Rentar molt bé la llimona i pelar la seva pell de manera fina, sense molt blanc que després ens amargui els postres. Obrir la beina de vainilla i treure les llavors que reservarem per afegir més tard a la llet .
2 . Separar un tassonet de llet del total que hem d’emprar i reservar.
Escalfar la resta de la llet en un cassó a foc mitjà gairebé fins al punt d’ebullició. Baixar la temperatura i retirar del foc, afegir les llavors de
vainilla, la pell de la llimona i finalment la canyella en branca partida per la meitat.
Deixar tot en repòs infusionant durant 10 minuts.
3 . Barrejar la maizena en el tassó de llet teba i ajuntar sense que tengui grums, si cal li passam la minipimer . Posar els vermells en un bol i
batre amb el sucre fins que faci escuma. Afegir el tassó de llet amb la fècula de
blat de moro dissolta. Tornar a batre fins que no quedin grums , ha de quedar una massa homogènia. Reservar.
4. Colar la llet infusionada i tornar a afegir al cassó, escalfar a mitja
ebullició i afegir la crema del pas anterior. Anar afegint a poc a poc i
barrejant amb unes varetes o una cullera de fusta sense parar fins que espesseixi, no ha de bullir en cap moment, la textura de la crema ha d’estar lleugerament espessa i sense grums. És molt important no deixar de remoure perquè pot arribar a cremar o enganxar-se a la cassola, el secret com en gairebé totes les receptes és tenir paciència i no deixar de remenar sempre per al mateix costat fins que quedi una crema homogènia.

5. Triar els recipients on presentarem les natilles i abocar la crema en
les copes, bols o cassoletes a través d’un colador per evitar que hi hagi algun
grumito (un truc per si de cas s’ha format algun), deixar refredar a temperatura
ambient i després a la nevera, per evitar que es formi crosta tapar
amb un film transparent.