Ingredients per a la crema:

250 g nata
250 g llet
70 g sucre
5 vermells d’ou
150 g cobertura de xocolata 70%
Herbasana

Per a les peres:

4 peres conferència
1 c.s sucre de canya
Canyella
50 g mantega

Elaboració

Per fer les natilles, en primer lloc, escalfar la llet i la nata. En un bol, mesclar els vermells d’ou amb el sucre. Quan la llet arranqui el bull, bolcar damunt els vermells d’ou i tornar a posar al foc fins que qualli. Afegir la xocolata i triturar. Deixar refredar unes sis hores.

Per les peres al forn, pelar les peres i posar en una font de forn, prèviament empolvorades en sucre, canyella i mantega fosa. – Rostir a 175 º C uns 30 minuts. Deixar refredar. Tallar en quarts i retirar les llavors. Per acompanyar, pintar la pasta de cresta amb mantega fosa i escampar-hi damunt sucre de canya. Coure al forn preescalfat a 175 º C uns 15 minuts.