10 g de farina de blat de les Índies
250 ml de nata
250 ml de llet
80 g de sucre
5 vermells d’ou
Espígol
Pell de llimona

Per a la crema muntada de formatge:

125 g de iogurt grec
125 g de crema de formatge
125 ml de nata
60 g de sucre en pols

En un bol, mesclau la farina de blat de les Índies, els vermells, el sucre i 50 ml de llet. La resta de la llet, posau-la en una cassola amb l’espígol i la pell de llimona fins que arrenqui el bull. Mesclau aquesta preparació en ser un poc freda amb els vermells i remenau ambdós continguts amb unes varetes. Tornau la crema resultant al foc i remenau-la constantment fins que torni espessa. Ompliu tassons amb aquesta elaboració i deixau-los a la gelera 8 horetes. Per a la crema, mesclau tots els ingredients menys la nata. La nata l’hi heu d’afegir semimuntada i mesclau les dues elaboracions amb molta cura per evitar la pèrdua de volum. Deixau reposar aquesta crema 6 hores a la gelera.