Ingredients

Per a la polenta:
300 ml brou de carn
75 g sèmola de blat de de les índies
½ ceba
1 all
50 g formatge curat
Oli d’oliva
Sal

Per als ous:
8 ous guàtlera
50 g sobrassada
20 g codony
Oli d’oliva
Sal

Elaboració

Per a la polenta, sofregir l’all picat i la ceba, afegir la polenta, banyar amb el brou. Remoure constantment fins a obtenir una pasta homogènia uns 5 minuts. Retirar del foc i afegir el formatge ratllat, remenar. Bolcar la polenta en un motlle de púding i deixar refredar. Tallar en quadrats d’un dit de gruix i marcar en una paella prèviament engreixada per les dues cares. Reservar per als ous, sofregir la sobrassada i reservar. Fregir els ous de guàtlera en una paella amb oli. Servir un ou de guàtlera cobert per sobrassada fregida sobre cada tros de polenta. Posar un trosset de codony sobre cada ou.