OUS AMB SUQUET DE VERDURES I SOBRASSADA

Cap. 608

Per al suquet:

1 manat de grells
200 g de colflori
100 g de bolets variats
1 tomàtiga de ramellet
Mig manat d’espinacs
50 g de sobrassada
1 all
4 c.s. de crema de llet
Herbes aromàtiques
Pebre bord tap de cortí
Oli d’oliva
Sal i pebre bo

Per als ous:

4 ous
Vinagre i sal

Per acompanyar:

Formatge ratllat
Herbes aromàtiques

Per al suquet sofregiu els grells i després incorporau-hi l’all laminat i la tomàtiga de ramellet. Posau-hi els bolets tallats grossos i la colflori, un poc després la sobrassada. Tapau la cassola i deixau-ho ofegar. Passat un temps, posau-hi els espinacs i en haver cuinat una mica, incorporau-hi la nata i deixau-la reduir a foc suau. Condimentau-ho amb les espècies i les herbes.
Per als ous, posau aigua amb vinagre i sal a encalentir i abans que arrenqui el bull posau-hi els ous un per un. Quan el blanc sigui cuit ja els podeu treure. Posau aquests ous damunt el suquet i ornamentau el plat amb formatge ratllat i herbes.