8 ous de guàtlera
100 ml de salsa de soja
50 ml d’aigua
1 c.s. de vinagre balsàmic
1 c.c. d’ous de peix
1 c.c. de sucre
Fonoll marí

Per a la salsa:
Mostassa de Dijon
Tàperes
Salsa Perrins
Maionesa

Coeu els ous de guàtlera 3 minuts amb aigua i sal i una mica de vinagre. Refrescau-los amb aigua freda. En un bol, mesclau la salsa de soja, l’aigua, el vinagre i una culleradeta de sucre. Remenau-ho bé i afegiu-hi els ous. Deixau-ho reposar a la gelera 12 hores i anau remenant-los fins que es marinin per complet. Treis els ous de la marinada i eixugau-los. Xapau-los en dues meitats. Mesclau les tàperes amb la maionesa, la salsa de soja i la Perrins. Col•locau dues meitats d’ou en cada cullera de presentació i cobriu-los amb salsa Perrins i ous de peix.