Ingredients:

400 g blat sarraí
80 g bolets variats
½ pebre vermell
1 manat de cebes tendres
1 all
150 g polpa de tomàtiga
1 arrel de fonoll
Uns brots de colflori
Bròcoli
4 espàrrecs
1 ½ l de brou vegetal
Pebre bord tap de cortí
Brins de safrà
Salsa de soia sense gluten
Oli d’oliva verge extra
Sal

ELABORACIÓ

Picar el pebre en petites rodanxes. Picar les cebetes en cercles fins. Picar l’all finament. Arreglar els bolets i trossejar. Tallar la colflori i el bròcoli en petits brots. Reservar tot per separat i reservar. En una paellera amb oli d’oliva sofregir a foc moderat els alls, fins que daurin i afegir la ceba tendra. Sofregir a foc mitjà fins que comenci a daurar i incorporar el safrà. Continuar sofregint i agregar el pebre i els bolets . Sofregir uns minuts. Sofregir el pebre bord de la polpa de tomàtiga, barrejar i escalfar a poc foc uns minuts. Arreglar els fons de les carxofes, ruixar amb llimona i tallar. Afegir el sofregit i coure uns 5 minuts. Afegir els brots de coliflor i bròcoli i sofregir uns instants. Afegir el blat sarraí, sofregir uns instants i mullar amb el doble de quantitat de brou pel que fa al blat. Quan aixequi el bull, afegir l’espàrrec trossejat. Coure a poc foc uns 5 minuts i rectificar de sal i soia. Acabar d’assecar al forn a 220ºC uns 5 minuts més.