PAELLA DE QUINOA I BACALLÀ

Cap. 467

Cap. 467

Ingredients per a 4 persones

• 400 g de quinoa
• 200 g de llom bacallà
• 80 g de bolets de temporada
• 1/2 pebre vermell
• 1 manat de cebes tendres
• 20 g de pèsols
• 2 alls
• Brots de coliflor
• 100 g de polpa de tomàtiga
• 1 l de brou de peix
• Pebre bord tap de cortí
• Oli d’oliva
• Sal

Per a la picada:
• 1 all
• Julivert
• 1 nyora en remull
• 1 cullerot de brou de peix
• Sal

Picar cebes tendres, alls, pebre, i reservar tot per separat.
Trossejar els bolets, tirabecs i coliflor.
En una paella, daurar els alls i afegir la ceba amb el pebre vermell i sofregir.
Afegir els bolets, el pebre bord i la polpa de tomàtiga . Sofregir uns minuts.
Afegir els brots de coliflor, sofregir uns instants.
Afegir la quinoa, sofregir uns instants i mullar amb el doble de quantitat de brou calent pel que fa a la quinoa.
Bullir 2 minuts a foc viu i afegir els pèsols i la picada.
Col•locar el bacallà tallat en daus sobre la quinoa i coure a poc foc uns 5 minuts.
Retirar del foc i deixar reposar 5 minuts amb la paella tapada .
Per a la picada, retirar carn de nyora i fer picada amb la resta d’ingredients i ajuda de túrmix.