PANCUIT DE BOLETS

Cap. 574

Cap. 574

1 litre i mig de brou de carn
3 alls
3 tomàtigues de ramellet
2 ous
2 llesques de pa dur
250 g de bolet de temporada
100 ml d’oli d’oliva verge
Orenga fresca
Julivert
Pebre bord
Sal

Elaboració:

Pelau i xapau els alls. Ratllau les tomàtigues i reservau-ne la popa. Feis els bolets nets i reservau-ne un parell per a l’acompanyament. Encalentiu l’oli en una olla i sofregiu els alls i llavors els bolets. Posau-hi el pebre bord i la tomàtiga después juntament amb l’orenga. En haver sofregit, posau-hi el brou i deixau-ho bullir 5 minuts. Posau-hi el pa i deixau-ho coure durant 15 minuts més. Finalment, afegiu-hi els ous batuts i no deixeu de remenar, retirau-ho del foc. Triturau la mescla fins a obtenir-ne una consistencia adient. Saltau els bolets amb un poc de julivert i all.